ジャスミンはモクセイ科のJasminum属植物の総称です。ジャスミンティーに使われているのはマツリカの花です。

　マツリカはアラビア〜東南アジア原産で、古くから栽培されている常緑の低木です。丸い葉が対生または３枚輪生し、枝先に強い芳香のある白い花を付けます。東京付近では屋外で生育せず、温室で栽培されています。

　カロライナジャスミンは北アメリカ原産のつる植物です。春に鮮やかな黄色の花をたくさん付けます。花がきれいなため、最近は庭木や生垣にとして盛んに植えられており、花には、かすかな芳香があります。
　植物全体、特に根や蜜にゲルセミシンなどの有毒成分を含有しており、誤食すると、めまい、けいれん、呼吸麻痺などの中毒症状が起きます。花の蜜に毒性があるので、子供が食べたり、なめたりしないように注意が必要です。

中国では開花中のマツリカの花を緑茶と混ぜ、お茶に花の香りを移してジャスミンティーとします。ウーロン茶や紅茶と混ぜることもあります。

　南ヨーロッパやエジプトなどで、栽培される常緑のつる植物です。ローヤル・ジャスミン、スパニッシュ・ジャスミンと呼ばれ、花から採ったオイル（精油）は、香水原料とされます。日本では珍しい植物で、温室で栽培されていることがあります。

1. カロライナジャスミンは有毒植物で、飲食は厳禁です。ジャスミンという名前が付いていますが、ジャスミンとは全く別の植物です。
2. ジャスミンティーに用いられるジャスミンはマツリカの花です。東京付近では、マツリカは屋外では生育しません。
3. マツリカの花は白色です。