当センターでは、フードサプライチェーンの中間を担う問屋・流通業の皆様のHACCP（ハサップ）継続を支援するため、リーフレットと動画資料を作成しました。管理者のみならず従業員教育等でご活用ください。

 

問屋・流通業向け　HACCP継続のための食品衛生情報 ～ 衛生管理記録 ～

 HACCPに必要な衛生管理記録について、なぜ？どうしたら？なポイントを解説しています。

 

 ①なぜ記録を残す必要があるのか？

 ②記録を残す際は、どのようなことに気を付けたらよいか？

　

 

 

 

 ※上の画像をクリック、またはこちらのリンクから東京動画に移動します。（6分46秒）

  

問屋・流通業向け　HACCP継続のための食品衛生情報 ～ 衛生管理記録 ～リーフレット（PDF）

 

問屋・流通業向け　HACCP継続のための食品衛生情報 ～小分け作業 ～

食品に触れる小分け作業で注意すべき基本のポイントを解説しています。

 

 

①小分け作業に従事する人の衛生管理
②異物混入を防ぐためには？
③どうする？アレルゲン管理
④小分けした食品の品質劣化を防ぐためには？

　

 

　※上の画像をクリック、またはこちらのリンクから東京動画に移動します。（9分51秒）

　　　　　　　　　　　 

問屋・流通業向け　HACCP継続のための食品衛生情報 ～小分け作業 ～リーフレット（PDF）

 

問い合わせ

 このページは、広域監視部食品監視部門が担当しています。