• 総合衛生管理製造過程承認施設等の監視指導、収去検査、違反食品等の措置に関すること
• 総合衛生管理製造過程の普及に関すること

　総合衛生管理製造過程の承認施設や対米輸出水産食品加工施設等、HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point；危害分析重要管理点）の概念に基づく衛生管理を行う施設のほか、承認を受けていない乳・乳製品の製造施設等に対する監視指導を行っています。

　承認施設に対しては、HACCPプランに基づいた製造、衛生管理が行われているか、製造工程や記録の確認、収去検査等を実施しています。承認申請に際しては申請書の事前指導を行うほか、関東信越厚生局による現地調査に同行し、監視指導を行っています。

　承認を受けていない施設に対しては、HACCPによる衛生管理手法を取り入れた自主的衛生管理の導入とその定着のための監視指導や収去検査、適正表示等を指導しています。

施設の衛生管理状況の確認

製造記録等の確認